Автоклави створюють можливість термообробки досить широкого рангу продукції, різних видів упаковки з метою надання продукції того терміну придатності, який необхідний ринку конкретної продукції. Існує три основні процеси, що використовуються для термічної обробки:

• Стерилізація. Стерилізація полягає у розміщенні продукту в середовищі з високою температурою, зазвичай більше 100°C, на такий термін, протягом якого знищуються всі мікроорганізми, включаючи суперечки – найбільш стійку форму бактерій. Саме таким чином стерилізація дозволяє збільшити термін придатності при кімнатній температурі (до кількох років).
• Пастеризація. Це середній рівень термообробки, що дозволяє руйнувати патогенні мікроорганізми та велику кількість модифікованих мікроорганізмів. Температура цієї процедури зазвичай не перевищує 100°C, а час пастеризації за такої температури займає від кількох секунд до кількох хвилин. Оскільки не всі мікроорганізми знищуються в процесі нагрівання, після перебування в середовищі з високою температурою продукт повинен піддаватися дуже швидкому охолодженню. Пастеризовані продукти після цього зазвичай зберігаються при температурі 4 ° C з метою уповільнення розвитку існуючих мікробів.
• Приготування у вакуумі. Цей процес у межах температури від 60 ° C до 100 ° C. Продукт упаковується в герметичні вакуумні мішки і потім проходить тривалий процес термообробки за постійної температури. Після цього продукт охолоджується та зберігається як пастеризований продукт. Можна знайти багато переваг приготування у вакуумі, серед яких низький рівень втрати ваги, однорідність приготування та зберігання корисних та органічних якостей продукту.

Автоклави дозволяють здійснювати професійну термічну обробку із мінімальними витратами часу. Більше того, технологія водяного каскаду ефективно діє як при нагріванні, так і при охолодженні. Повний діапазон можливостей та процесів дозволяють вибрати найкращий варіант обладнання, який підходитиме саме вашим потребам.